Jakarta -
Pasta bisa lengket jika cara masaknya kurang tepat. Chef Endang Sunardi mengungkapkan tipsnya kepada detikFood, yuk simak!
Pasta merupakan makanan khas Italia yang populer di dunia. Bahan serbaguna ini memiliki beragam jenis, mulai dari spaghetti, fettuccine, liguine, tortelini, dan lainnya. Biasanya diolah menggunakan minyak zaitun, saus tomat, hingga saus creamy.
Sebenarnya cara masak pasta sangat mudah, tapi ada hal yang perlu diperhatikan. Salah satunya memastikan agar hasil rebusan pasta al dente dan tidak lengket.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Pasta yang menempel pada panci bisa menyulitkan proses membersihkannya. Tak hanya pada panci, tapi biasanya pasta juga akan menempel dengan pasta lainnya hingga menggumpal dan menyulitkan proses mengolahnya bersama saus.
Agar sajian pasta terasa lezat dengan tekstur kenyal al dente, Chef Endang Sunardi membagikan tipsnya. Executive Chef Division Manager di Pizza Marzano ini mengungkapkan kalau kunci memasak pasta agar tidak lengket ini ada pada penggunaan minyak.
"Masak pasta itu gampang kok, kuncinya pakai minyak agar tidak lengket," ujar Chef Endang Sunardi kepada detikFood ketika bertemu di FHI 2026 (21/7/2026).
"Minyaknya juga jangan dituang saat merebus pasta. Soalnya mubazir, karena kan tidak menyatu dan ujungnya terbuang. Jadi, pakai minyaknya ketika pastanya sudah selesai diangkat," tambahnya.
Jadi, kamu tinggal merebus pasta seperti biasa dengan air yang menutupi seluruh permukaan pasta. Lalu, tambahkan sedikit garam pada saat merebusnya agar terasa gurih.
"Idealnya masak pasta itu sebenarnya tergantung jenisnya. Kalau fettucine gini, idealnya 10-15 menit untuk hasil yang al dente atau agak kenyal," jelas Chef Endang.
"Setelah matang, angkat dan tiriskan pasta itu lalu pindahkan ke wadah, tuang minyak dan campurkan. Cara ini sangat pas kalau kamu ingin menyetok pasta di kulkas, karena praktis, jadi sewaktu-waktu ingin masak pasta, kita tinggal merebusnya sebentar 5-6 menit saja," imbuhnya.
Kalau mau disajikan langsung, masukkan pasta yang sudah matang ke dalam racikan saus. "Langsung masukkan ke dalam saus, terus tumis sebentar, tambahkan air rebusannya sedikit juga bagus, enak juga," pungkasnya.
(yms/adr)