Lantas, bagaimana cara membuat yogurt dari susu yang mudah dan praktis? Simak langkah lengkapnya berikut ini.
Baca Juga: PKKMB UMJ 2026 Bahas Kepemimpinan dan Kesiapan Generasi Muda di Era AI
Cara Membuat Yogurt dari Susu
Bahan-bahan:
1 liter susu UHT full cream atau susu pasteurisasi
2–3 sdm yogurt plain yang memiliki live cultures sebagai starter
Cara membuat:
Panaskan susu sampai hangat, tetapi jangan sampai mendidih. Jika menggunakan susu pasteurisasi, pemanasan membantu menciptakan kondisi yang lebih baik untuk fermentasi.
Diamkan sampai suhu susu menjadi hangat kuku, sekitar 40–45°C.
Masukkan yogurt plain sebagai starter, lalu aduk perlahan sampai tercampur rata.
Tuang ke wadah yang bersih dan tertutup.
Diamkan selama 6–12 jam di tempat hangat tanpa sering dibuka atau digoyang.
Setelah teksturnya berubah menjadi lebih kental dan muncul rasa asam khas yogurt, masukkan ke kulkas minimal beberapa jam.
Yogurt homemade siap dikonsumsi. Bisa ditambahkan buah, madu, granola, atau chia seed.
Baca Juga: Jakarta Belajar dari New York Atasi Macet, Banjir hingga Obligasi Daerah
Kenapa Susu Bisa Berubah Menjadi Yogurt?
Bakteri hidup dalam starter yogurt akan memfermentasi laktosa, yaitu gula alami dalam susu, menjadi asam laktat.
Proses tersebut membuat susu menjadi lebih asam dan menyebabkan protein susu menggumpal sehingga teksturnya berubah menjadi lebih kental.
Gunakan wadah dan alat yang bersih, serta jangan menggunakan starter yang sudah berjamur atau berbau tidak normal. Jika yogurt memiliki warna, aroma, atau tekstur yang mencurigakan, sebaiknya jangan dikonsumsi.
FAQ
1. Apa saja bahan untuk membuat yogurt dari susu?
Bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, yaitu 1 liter susu UHT full cream atau susu pasteurisasi dan 2–3 sendok makan yogurt plain yang mengandung bakteri hidup sebagai starter.
2. Berapa lama susu harus difermentasi menjadi yogurt?
Susu umumnya perlu didiamkan selama sekitar 6–12 jam di tempat yang hangat agar proses fermentasi berlangsung. Lama fermentasi dapat memengaruhi tingkat kekentalan dan rasa asam yogurt.
3. Mengapa susu bisa berubah menjadi yogurt?
Bakteri hidup dari starter akan memfermentasi laktosa atau gula alami dalam susu menjadi asam laktat. Proses tersebut membuat susu menjadi lebih asam dan protein susu menggumpal sehingga teksturnya berubah menjadi lebih kental.
4. Apakah yogurt homemade harus dimasukkan ke kulkas?
Ya. Setelah proses fermentasi selesai dan tekstur yogurt sudah mengental, yogurt sebaiknya segera dimasukkan ke dalam kulkas agar tetap dingin dan kualitasnya lebih terjaga.
5. Bagaimana cara mengetahui yogurt homemade masih aman dikonsumsi?
Perhatikan warna, aroma, dan teksturnya. Jika muncul jamur, bau yang tidak normal, atau perubahan yang mencurigakan, sebaiknya yogurt tidak dikonsumsi.
Kesimpulan
Membuat yogurt dari susu di rumah sebenarnya cukup mudah dan hanya membutuhkan dua bahan utama, yaitu susu serta yogurt plain sebagai starter.
Susu difermentasi selama beberapa jam hingga mengental dan memiliki rasa asam khas yogurt.
Setelah itu, yogurt dapat didinginkan sebelum dikonsumsi. Pastikan seluruh alat dan wadah yang digunakan bersih serta periksa kondisi yogurt sebelum menikmatinya.